Mascarpone vegano al cacao

El tofu os sorprenderá muy agradablemente en la preparación de postres y platos dulces si solo lo habéis tomado hasta ahora en  cocina para primeros y segundos platos.

Con nuestro tofu kinu o la crema de tofu con chocolate, preparamos una suave crema de queso mascarpone vegano. Y  combinada con cacao o café tienes en él una maravilla de postrecito muy bajo en grasa y rico en proteína.

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

-1 bloque de crema de tofu y chocolate Sojhappy o tofu  kinu (sedoso) (Consíguelo AQUÍ)

-Crema de almendras o anacrados

-Melaza de arroz

-1/2 paquete de galletas sin azúcar

-Cacao en polvo

-Café instantáneo

-Bebida de avena

PREPARACIÓN:

  1. Empezamos cocinando  el tofu unos cinco minutos con un poco de agua.
  2. Lo dejamos enfriar y lo trituramos con 3 cucharadas soperas de crema de anacardos  (ó 3 cucharadas colmadas de anacardos puestos a remojo unas horas antes). Si has utilizado la crema de tofu y chocolate saltar estos dos primeros pasos.
  3. Endulzamos con 2 cucharadas soperas de melaza de arroz
  4. Añadimos 1 cucharada de postre de café instantáneo. Reservamos esta crema
  5. Por otro lado, mojamos las galletas con un poco de café preparado con el café instantáneo
  6. Preparamos vasitos individuales y llevamos unos trocitos de galletas remojadas al fondo
  7.  Añadimos encima un poco de nuestra crema “mascarpone”
  8.  Con la bebida de avena y el cacao preparamos al fuego un poco de salsa de chocolate
  9.  Cubrimos el “mascarpone” con un poco de esta salsa
  10.  Adornamos con almendras ralladas.
  11.  Reservamos en el frigorífico un par de horas antes de tomar.

PAELLA VEGETAL CON NATTO

Para 4 personas

Ingredientes:

Preparación:

  • Picar las verduras. Para ahorrar tiempo en la elaboración de la paella en primer lugar nos dejaremos todos los ingredientes picados en trozos bastante pequeños; de este modo, conseguiremos que se hagan todos los lados por igual y en un tiempo inferior.
  • Sofreír ingredientes. Después, ponemos en la paella que vayamos a utilizar aceite de oliva y lo ponemos al fuego para calentar. En primer lugar echaremos el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, ya que son las verduras que más tardan en sofreírse. Después añadimos los tomates, la cebolla y el ajo. Removeremos durante un par de minutos a fuego medio para que se vayan cocinando poco a poco. Cuando empiecen a dorarse añadiremos el resto de verduras, es decir, alcachofas, guisantes…
  • Añadimos el arroz. A continuación, volcaremos junto al resto de ingredientes el arroz. Si vas a utilizar como recipiente para echarlo un vaso de agua, calcula medio vaso de arroz por comensal, y así acertarás en la cantidad necesaria para que haya suficiente. Sofreiremos el arroz durante un par de minutos sin parar de removerlo junto con el resto de alimentos cocinados en la paella. El movimiento del arroz es preferible que se haga desde el centro y base del recipiente hacia los lados o incluso realizando movimientos circulares.
  • Espolvorearemos el pimentón dulce y la pimienta, salaremos a nuestro gusto y verteremos el caldo vegetal. Para éste, puedes haberlo dejado preparado previamente o utilizar un tetra brick que contenga este producto. En ese momento añadimos el natto que, previamente moveremos con una cuchara de madera hasta que salgan los filamentos y movemos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
  • La paella vegetariana estará hecha cuando el caldo de verdura haya sido totalmente consumido; este proceso suele durar unos 20 minutos. Si hace falta se añade agua. Es conveniente que a lo largo de la cocción vayamos probando la dureza del grano de arroz, ya que si vemos que el agua se está evaporando antes de que éste quede tierno, deberemos bajar el fuego para que el caldo se mantenga. Una vez terminada, es necesario dejar reposar la paella durante unos 5 o 10 minutos antes de servir; preferiblemente tapada con un paño seco.

Fingers de queso vegano

El kinu es la versión más tierna del tofu fresco. Su acabado es tan blando o sedoso que nos permite, por su textura,  usarlo como queso fresco vegano para complementar ensaladas.

Pero para que sepa más a queso, lo recomendable en ponerlo a macerar con una pizca de sal y aceite y espolvorearlo con unos copos de levadura nutricional.

Preparamos también con él unos fingers de queso tierno que tendremos que elaborar con el máximo cuidado debido a la fragilidad de esta variedad de tofu.

INGREDIENTES:

-1/2 bloque de tofu kinu (el resto lo podemos usar para una ensalada o para preparar una crema de cacao de postre)

-Levadura nutricional

-Sal marina

-Aceite de oliva

-Harina de garbanzo o de maíz para rebozar

-Agua con gas fría

CÓMO SE PREPARA: 

  1. Cortamos el tofu en lonchas de un mínimo de un dedo de grosor
  2. Las ponemos a macerar en una bandeja o plato con una pizca de sal y una cucharada sopera de levadura nutricional.
  3. Dejamos reposar en la nevera un par de horas.
  4. Mezclamos en un bol un par de cucharadas de harina de garbanzo o maíz con una cucharada sopera de levadura nutricional y añadimos un poco de agua fría hasta tener una pasta con la que rebozar nuestros fingers.
  5. Cortamos las lonchas de tofu por la mitad para que queden más estrechas y las rebozamos con la harina.
  6. Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente pasamos los fingers por ambos lados.

Pastel de polenta y tofu

La polenta o sémola de maíz es un cereal sin gluten  que nos refresca y que recomendamos tomar más en los meses de primavera y verano.

Muy rápida de preparar, esta receta se puede preparar simplemente en cazuela o hornear al final para un acabado más crujiente.

INGREDIENTES :

-1 vaso de polenta instantánea

-1 cebolla morada grande

-Caldo de verduras

-Melaza de arroz

-Un bloque de tofu Sojhappy 

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Semillas de sésamo negro

Para la tofunesa:

Tofu sedoso Sojhappy, sal marina, cebolla, aceite de oliva, especias al gusto y jugo de limón

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos la polenta con un vaso de caldo de verduras (y un poquito más de líquido…). Movemos bien y la llevamos al fondo de una fuente.
  2. Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos con un poco de aceite y sal
  3. Cortamos el tofu en daditos y lo hervimos con un poco de agua durante 5′
  4. Agregamos el tofu a la cebolla y lo cocinamos 5′ más.
  5. Añadimos dos cucharadas soperas de melaza y removemos unos minutos hasta que caramelice.
  6. Cubrimos la base de nuestra polenta con la cebolla y el tofu.
  7. Espolvoreámos con unas semillas de sésamo.
  8. Servimos con un poco de tofunesa al lado,

 

Queso de tempeh

 

El buen funcionamiento intestinal se consolida cada vez más como la base de nuestra salud orgánica y mental, a medida que se realizan más y más estudios científicos en este campo. Para conseguir  un óptimo  estado de nuestros intestinos, tomar probióticos es un  punto clave  para reforzar la flora intestinal.

 Los alimentos fermentados  ayudan precisamente en el ámbito intestinal  y deberíamos comerlos de forma diaria, aunque sea en pequeñas cantidades.

Además de las aceitunas o el chucrut, existen más opciones fermentadas que llevar a a mesa. Si te gustan los quesos y eres vegano, te proponemos una forma rapidísima de preparar tu queso fermentado en casa. Utilizaremos nuestro tempeh como base para experimentar y conseguir una  alternativa a los lácteos.

Esta será una receta básica que iremos haciendo con más variaciones para tomar como entrante o tentempié en una comida.

INGREDIENTES:

-1 bloque de tempeh natural Sojhappy 

-100 gramos de almendras  crudas

-1/2 vaso de leche de soja Sojhappy

-1/2 ajo

-Jugo de limón

-Sal marina

-Mermelada para la salsa (frutos rojos  o higos)

PROCESO:

  1. Ponemos las almendras a remojo, al menos cuatro horas
  2. Eliminamos el agua y las trituramos con  tempeh
  3. Añadimos la leche, medio ajo, un par de cucharadas de jugo de limón y un poco de sal marina
  4. Cubrimos un pequeño molde que podamos utilizar en el horno con papel vegetal.
  5. Rellenamos el molde con nuestra masa y lo ponemos a hornear (primero a unos 180 grados y luego bajamos la temperatura a 60) unos quince minutos.
  6. Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos con nuestra mermelada favorita.

MOUSSE VEGANO DE CHOCOLATE

 

MOUSSE VEGANO DE CHOCOLATE 

¿Qué tal un postre vegano rico en proteína que a la vez que nos sirve de disfrute nos aporta nutrientes?

Os proponemos un cremoso mousse de tofu con cacao, sin azúcar refinado, bajo en grasas y en calorías que conquista a todos en la mesa. Y además el tiempo de preparación es de apenas unos minutos!

¿Qué necesitamos para prepararlo?

-Un bloque de tofu kinu (sedoso) o una tarrina de crema de tofu con chocolate (Sojhappy) 

-6-8 dátiles (puestos a remojo veinte minutos con dos dedos de bebida vegetal: arroz o avena)

-Bebida vegetal de avena o arroz

-Tres cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado ecológico

-Una tableta de chocolate negro vegano (sin azúcar añadido)

¿Cómo hacer nuestro mousse?

  1. Hervir durante 5′ el bloque de tofu
  2. Eliminar el agua y con el tofu aún caliente derretir en él un cuarto de la tableta de chocolate.
  3. Triturar bien el tofu con los dátiles deshuesados, la bebida en la que los hemos remojado y el cacao en polvo
  4. Llevar a vasitos o pequeños moldes y dejar que se enfríe

Podemos adornar por encima con un poco de ralladura de chocolate o ralladura de mandarina si nos gusta el contraste de sabores que ofrece este cítrico con el cacao

ARROZ AL HORNO CON TEMPEH

ARROZ AL HORNO CON TEMPEH

 

Esta es una variación del clásico arroz al horno en el que vamos a sustituir la proteína, los garbanzos, por proteína fermentada, más digerible y probiótico

Qué necesitamos:

-1 vaso de arroz integral o semi integral

-1 bloque de tempeh  Sojhappy

-2 tomates pequeños

-Apio (una buena tira)

-Setas o champiñones

-2 patatas pequeñas

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-1 cabeza de ajos

Cómo se prepara

  1. Sofreímos los ajos en una cazuela o sartén
  2. Añadimos el tempeh cortado a dados y lo salteamos un minuto
  3. Agregamos el arroz y lo doramos  unos segundos
  4. En la cazuela que vayamos a usar para el horno mezclamos el arroz con las setas cortadas por la mitad, la patata a rodajas y  los tomates en cortes gruesos.
  5. Añadimos 3 vasos de agua muy caliente, el apio cortado a trozos, aceite de oliva y sal marino.
  6. Lo llevamos al horno que estará bien caliente, 200 grados,  durante diez minutos y luego bajamos a 180 grados hasta que se absorba todo el caldo.

PASTEL DE QUESO VEGANO

PASTEL DE QUESO VEGANO 

Si te gusta la tarta de queso,  y echas de menos su cremosidad desde que te has hecho vegano, te proponemos una receta deliciosa que te sorprenderá y enamorará. 

Necesitarás uno de nuestros bloques de tofu sedoso para que el resultado sea perfecto!

Vamos allá!

INGREDIENTES:

-Un bloque de tofu ecológico sedoso Sojhappy (Puedes conseguirlo AQUÍ   
– 10 dátiles frescos o deshidratados pero sin glucosa ni azúcar  añadido.
-Leche vegetal de arroz,  avena o almendra 
-Vainilla en polvo (un trozo de vaina o esencia de vainilla)
-Galletas tipo María sin azúcar
-El zumo de limón y medio
-Mermelada de arándanos, frutos rojos  o fresa

PREPARACIÓN:

1. Empezamos triturando el tofu con medio vaso de bebida vegetal junto con los dátiles y una pizca de vainilla en polvo. Probamos cómo está de  dulzor.
2. Añadimos el jugo de limón.
3. Trituramos unas 20 galletas con un poco de bebida vegetal y las ponemos en el fondo de una tartera desmontable (sobre papel vegetal). Esta será la  base de nuestro pastel.
4. Horneamos unos 30 minutos a 180 grados hasta que esté totalmente cuajado. Comprobamos con un tenedor.
5. Lo dejamos enfriar y cubrimos con una generosa capa de mermelada.

BOMBONES Y TRUFAS CON TOFU A LA SAL

BOMBÓNES y TRUFAS con TOFU a la SAL

Porque con  tofu no solo puedes preparar platos salados.
Para los momentos festivos, como las próximas fiestas de Navidad, te invitamos a probar unos chocolates o trufas.
Son muy proteicos!

Qué necesitas?
-Un bloque de tofu sedoso ecológico sojhappy
-3 cucharadas de cacao en polvo -3 cucharadas de agave o azúcar de coco
-Sal marina gruesa o mejor, escamas de sal
-1 cucharada aceite de coco
-Canela en polvo
-Ralladura o virutas de chocolate

PASOS:
1. Procesamos en una batidora el tofu con el cacao, el aceite de coco, una pizca de Canela -Añadimos después un poco de sal gruesa o en escamas (será nuestro contraste)
-Formamos las bolitas, las rebozamos con la ralladura de chocolate
y las llevamos a la nevera que reposen.
En media hora estarán listas para tomar!

SEITÁN CON QUESO VEGANO

SEITÁN CON QUESO VEGANO

Hay muchas personas que siguen estando pegadas al sabor de la carne, pero no quieren tomar productos animales. Para ellas, el seitán es una propuesta saludable y vegana que puede cocinarse de infinitas formas.
Hoy os sugerimos darles a nuestros filetes un toque de queso vegano para sumar un acabado cremoso a la consistencia del seitán (de trigo o espelta, a elegir)

Ingredientes:
-Un paquete de seitán Sojhappy
-Queso vegano (nosotros hemos usado una cuña de la variedad queso azul)
-Aceite de oliva virgen
-Sal marina
-Un manojo de col kale

Preparación: 

  1. Cortamos el bloque de seitán en filetes y los pasamos por la sartén con unas gotitas de aceite y sal.
  2. Agregamos unos trozos de queso por encima y dejamos que se derrita con el calor de la sartén.
  3. En un par de minutos estará listo para servir.

Preparación de los chips de kale:

  1. Lavamos bien la kale, la escurrimos y la cortamos en trozos
  2. La llevamos a la  bandeja del horno con un poco de sal y unas gotas de aceite.
  3. Dejamos que se tueste durante unos 15 minutos (hasta que quede crujiente)
  4. Servimos nuestros filetes de seitán con la guarnición de kale.