ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS Y TOFU

-Espinacas

-Un bloque de tofu con quinoa (Sojhappy)

-Salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

 

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos las lentejas y las cocemos con un poco de sal (En olla expres, 20′).
  2. Salteamos los ajos tiernos con las espinacas
  3. Cortamos el tofu en tiras o daditos. Lo salteamos con unas gotas de aceite y lo incorporamos a los ajos tiernos.
  4. Cuando las lentejas estén tibias, las escurrimos y añadimos el salteado.
  5. Condimentamos con un poco de  aceite,  salsa de soja,  unas gotas de vinagre de umeboshi  y el cebollino cortado a trozos.

Crema vegana de algarroba

¿Te gustaría tener una alternativa vegana a las cremas de untar con cacao? 

Te proponemos una riquísima y  muy rápida receta de crema de algarroba con avellana casera que contiene muy pocas grasas porque la vamos a preparar con una base de nuestro tofu Momen.

Será una crema sin lácteos,  sin azúcares refinados y sin glúten.

NECESITAMOS:

-1 bloque de tofu momen Sojhappy

-3 cucharadas soperas de algarroba

-50 gramos de avellanas

-Azúcar de coco, ágave o melaza de arroz (a vuestro gusto)

PREPARACIÓN

  1. Cocemos el tofu con un poco de agua durante 5′

2. Lo trituramos con las avellanas, tres cucharadas de azúcar de coco (o el endulzante elegido) y la algarroba.

3. Si la crema está muy espesa, rectificamos con un poquito de agua de la cocción del tofu

4. Llevamos a un bote de vidrio que podamos cerrar con tapa.

NOTA: Podemos decorar por encima con unas avellanas ralladas. La utilizamos para untar sobre unas tostadas, para cubrir un bizcocho o rellenar una tarta festiva.

PATÉ DE TOFU Y BERENJENA

Ingredientes para 4 comensales

2-3 berenjenas (unos 400 gramos una vez asadas), 120 gramos de tofu sojhappy, salsa teriyaki, 1 diente de ajo, aceite de oliva (picante o natural), sal.

Elaboración

Corta el tofu en dados y riégalo con salsa teriyaki, úntalo bien y déjalo marinar en el frigorífico durante un par de horas. Asa las berenjenas en el horno a 180º C hasta que estén tiernas, 30-40 minutos aproximadamente, el tiempo dependerá de su tamaño. Cuando estén listas, déjalas enfriar y después pélalas.

Dispón las berenjenas troceadas en el vaso de la batidora, añade el tofu, el diente de ajo pelado, sal y aceite de oliva al gusto. Tritura hasta obtener una crema suave.

Una vez hecho el paté de berenjena con tofu, ponlo en un cuenco tapado y déjalo reposar en el frigorífico para que adquiera más consistencia y disfrutarlo bien fresco, aunque también se puede tomar recién hecho.

MIGAS VEGANAS (IRIOKARA)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de okara

2 calabacines medianos

2 puerros

1 pimiento verde

1/2 kg de seta shiitake

1/2 kg de boletus

Aceite

Caldo vegetal

Sal

 

PREPARACIÓN:

En una sartén poner parte del aceite, poner la okara y cocinar a fuego lento para que suelte el líquido. Tienen que quedar prácticamente sin nada de agua y dejar. Reservar.

Hay que cortar todas las verduras muy finitas y en trozos pequeños.

En la misma sartén poner el resto del aceite y sofrir todas las verduras: primero el pimiento y cuando esté pochado añadir el resto de verduras. Cuando estén cocinadas añadimos la okara y removemos bien. Por último, añadimos el caldo vegetal y la sal. Dejamos cocinar durante unos minutos hasta que se consuma el caldo y queden sueltas.

Listas para comer!!!

 

 

TOFU AHUMADO CON PIMIENTO ASADO

Os presentamos una receta que puede servirnos para disfrutar de un buen aperitivo o como entrante: Tofu ahumado con pimiento asado. Un buen recurso cuando tienes poco tiempo para cocinar y quieres tomar algo nutritivo y saludable.

Ingredientes (4 comensales)

250 gramos de tofu ahumado Sojhappy, 1 pimiento morrón rojo grande, 8 hojas de albahaca fresca, 8 aceitunas negras, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Asa el pimiento morrón en el horno como haces normalmente, puedes hacerlo a 185º C durante unos 30-40 minutos, con calor arriba y abajo y dándole la vuelta a mitad de la cocción. No lo hagas en exceso para que la carne del pimiento se conserve entera, cuando aprecies la piel tostada y separada de la carne, puedes apagar el horno y dejarlo unos minutos más dentro, la piel se quitará simplemente tirando de ella.

Cuando tengas el pimiento pelado y retiradas las pepitas, corta cuatro tiras anchas regulares que utilizarás para envolver el tofu, por lo que el ancho deberá ser ligeramente inferior al largo del lingote o barrita de tofu. Adereza el pimiento con sal y aceite de oliva virgen extra.

Corta el tofu en bastones gruesos y pon la parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, marca el tofu por los cuatro lados hasta que esté dorado y crujiente.

 

Emplatado

Envuelve el tofu ahumado con la tira de pimiento asado. Ensarta en una mini brocheta las aceitunas negras alternando con hojas de albahaca. Finalmente pincha el tofu y presenta en el plato. Añade pimienta negra recién molida y un poco de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Mascarpone vegano al cacao

El tofu os sorprenderá muy agradablemente en la preparación de postres y platos dulces si solo lo habéis tomado hasta ahora en  cocina para primeros y segundos platos.

Con nuestro tofu kinu o la crema de tofu con chocolate, preparamos una suave crema de queso mascarpone vegano. Y  combinada con cacao o café tienes en él una maravilla de postrecito muy bajo en grasa y rico en proteína.

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

-1 bloque de crema de tofu y chocolate Sojhappy o tofu  kinu (sedoso) (Consíguelo AQUÍ)

-Crema de almendras o anacrados

-Melaza de arroz

-1/2 paquete de galletas sin azúcar

-Cacao en polvo

-Café instantáneo

-Bebida de avena

PREPARACIÓN:

  1. Empezamos cocinando  el tofu unos cinco minutos con un poco de agua.
  2. Lo dejamos enfriar y lo trituramos con 3 cucharadas soperas de crema de anacardos  (ó 3 cucharadas colmadas de anacardos puestos a remojo unas horas antes). Si has utilizado la crema de tofu y chocolate saltar estos dos primeros pasos.
  3. Endulzamos con 2 cucharadas soperas de melaza de arroz
  4. Añadimos 1 cucharada de postre de café instantáneo. Reservamos esta crema
  5. Por otro lado, mojamos las galletas con un poco de café preparado con el café instantáneo
  6. Preparamos vasitos individuales y llevamos unos trocitos de galletas remojadas al fondo
  7.  Añadimos encima un poco de nuestra crema “mascarpone”
  8.  Con la bebida de avena y el cacao preparamos al fuego un poco de salsa de chocolate
  9.  Cubrimos el “mascarpone” con un poco de esta salsa
  10.  Adornamos con almendras ralladas.
  11.  Reservamos en el frigorífico un par de horas antes de tomar.

PAELLA VEGETAL CON NATTO

Para 4 personas

Ingredientes:

Preparación:

  • Picar las verduras. Para ahorrar tiempo en la elaboración de la paella en primer lugar nos dejaremos todos los ingredientes picados en trozos bastante pequeños; de este modo, conseguiremos que se hagan todos los lados por igual y en un tiempo inferior.
  • Sofreír ingredientes. Después, ponemos en la paella que vayamos a utilizar aceite de oliva y lo ponemos al fuego para calentar. En primer lugar echaremos el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, ya que son las verduras que más tardan en sofreírse. Después añadimos los tomates, la cebolla y el ajo. Removeremos durante un par de minutos a fuego medio para que se vayan cocinando poco a poco. Cuando empiecen a dorarse añadiremos el resto de verduras, es decir, alcachofas, guisantes…
  • Añadimos el arroz. A continuación, volcaremos junto al resto de ingredientes el arroz. Si vas a utilizar como recipiente para echarlo un vaso de agua, calcula medio vaso de arroz por comensal, y así acertarás en la cantidad necesaria para que haya suficiente. Sofreiremos el arroz durante un par de minutos sin parar de removerlo junto con el resto de alimentos cocinados en la paella. El movimiento del arroz es preferible que se haga desde el centro y base del recipiente hacia los lados o incluso realizando movimientos circulares.
  • Espolvorearemos el pimentón dulce y la pimienta, salaremos a nuestro gusto y verteremos el caldo vegetal. Para éste, puedes haberlo dejado preparado previamente o utilizar un tetra brick que contenga este producto. En ese momento añadimos el natto que, previamente moveremos con una cuchara de madera hasta que salgan los filamentos y movemos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
  • La paella vegetariana estará hecha cuando el caldo de verdura haya sido totalmente consumido; este proceso suele durar unos 20 minutos. Si hace falta se añade agua. Es conveniente que a lo largo de la cocción vayamos probando la dureza del grano de arroz, ya que si vemos que el agua se está evaporando antes de que éste quede tierno, deberemos bajar el fuego para que el caldo se mantenga. Una vez terminada, es necesario dejar reposar la paella durante unos 5 o 10 minutos antes de servir; preferiblemente tapada con un paño seco.

Fingers de queso vegano

El kinu es la versión más tierna del tofu fresco. Su acabado es tan blando o sedoso que nos permite, por su textura,  usarlo como queso fresco vegano para complementar ensaladas.

Pero para que sepa más a queso, lo recomendable en ponerlo a macerar con una pizca de sal y aceite y espolvorearlo con unos copos de levadura nutricional.

Preparamos también con él unos fingers de queso tierno que tendremos que elaborar con el máximo cuidado debido a la fragilidad de esta variedad de tofu.

INGREDIENTES:

-1/2 bloque de tofu kinu (el resto lo podemos usar para una ensalada o para preparar una crema de cacao de postre)

-Levadura nutricional

-Sal marina

-Aceite de oliva

-Harina de garbanzo o de maíz para rebozar

-Agua con gas fría

CÓMO SE PREPARA: 

  1. Cortamos el tofu en lonchas de un mínimo de un dedo de grosor
  2. Las ponemos a macerar en una bandeja o plato con una pizca de sal y una cucharada sopera de levadura nutricional.
  3. Dejamos reposar en la nevera un par de horas.
  4. Mezclamos en un bol un par de cucharadas de harina de garbanzo o maíz con una cucharada sopera de levadura nutricional y añadimos un poco de agua fría hasta tener una pasta con la que rebozar nuestros fingers.
  5. Cortamos las lonchas de tofu por la mitad para que queden más estrechas y las rebozamos con la harina.
  6. Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente pasamos los fingers por ambos lados.

Pastel de polenta y tofu

La polenta o sémola de maíz es un cereal sin gluten  que nos refresca y que recomendamos tomar más en los meses de primavera y verano.

Muy rápida de preparar, esta receta se puede preparar simplemente en cazuela o hornear al final para un acabado más crujiente.

INGREDIENTES :

-1 vaso de polenta instantánea

-1 cebolla morada grande

-Caldo de verduras

-Melaza de arroz

-Un bloque de tofu Sojhappy 

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Semillas de sésamo negro

Para la tofunesa:

Tofu sedoso Sojhappy, sal marina, cebolla, aceite de oliva, especias al gusto y jugo de limón

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos la polenta con un vaso de caldo de verduras (y un poquito más de líquido…). Movemos bien y la llevamos al fondo de una fuente.
  2. Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos con un poco de aceite y sal
  3. Cortamos el tofu en daditos y lo hervimos con un poco de agua durante 5′
  4. Agregamos el tofu a la cebolla y lo cocinamos 5′ más.
  5. Añadimos dos cucharadas soperas de melaza y removemos unos minutos hasta que caramelice.
  6. Cubrimos la base de nuestra polenta con la cebolla y el tofu.
  7. Espolvoreámos con unas semillas de sésamo.
  8. Servimos con un poco de tofunesa al lado,

 

Queso de tempeh

 

El buen funcionamiento intestinal se consolida cada vez más como la base de nuestra salud orgánica y mental, a medida que se realizan más y más estudios científicos en este campo. Para conseguir  un óptimo  estado de nuestros intestinos, tomar probióticos es un  punto clave  para reforzar la flora intestinal.

 Los alimentos fermentados  ayudan precisamente en el ámbito intestinal  y deberíamos comerlos de forma diaria, aunque sea en pequeñas cantidades.

Además de las aceitunas o el chucrut, existen más opciones fermentadas que llevar a a mesa. Si te gustan los quesos y eres vegano, te proponemos una forma rapidísima de preparar tu queso fermentado en casa. Utilizaremos nuestro tempeh como base para experimentar y conseguir una  alternativa a los lácteos.

Esta será una receta básica que iremos haciendo con más variaciones para tomar como entrante o tentempié en una comida.

INGREDIENTES:

-1 bloque de tempeh natural Sojhappy 

-100 gramos de almendras  crudas

-1/2 vaso de leche de soja Sojhappy

-1/2 ajo

-Jugo de limón

-Sal marina

-Mermelada para la salsa (frutos rojos  o higos)

PROCESO:

  1. Ponemos las almendras a remojo, al menos cuatro horas
  2. Eliminamos el agua y las trituramos con  tempeh
  3. Añadimos la leche, medio ajo, un par de cucharadas de jugo de limón y un poco de sal marina
  4. Cubrimos un pequeño molde que podamos utilizar en el horno con papel vegetal.
  5. Rellenamos el molde con nuestra masa y lo ponemos a hornear (primero a unos 180 grados y luego bajamos la temperatura a 60) unos quince minutos.
  6. Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos con nuestra mermelada favorita.