SUSHI DE NATTO

INGREDIENTES:

  • Arroz
  • Alga deshidratada
  • Natto
  • Cebollino fresco
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar
  • Sal

 

 

PREPARACIÓN:

Cueces el arroz en una olla especial para este fin (igual partes de arroz que de agua) y mientras se hace preparas en una taza de café una mezcla con el vinagre de arroz, azúcar y sal. Una vez cocido lo pones en una bandeja plana, le añades la mezcla preparada anteriormente y  lo extiendes moviéndolo como si lo estuvieras cortando para que no se ponga pastoso y dejas enfriar.

Picas el cebollino muy pequeño y reservas. Preparamos la esterilla para el sushi y ponemos el alga encima. Extendemos una capa de arroz hasta cubrir toda la superficie dejando  2 centímetros del final (para que esa parte sea la que une el rollito). Extendemos el natto encima del arroz a lo largo, con una línea de un centímetro aproximadamente. Ponemos encima el cebollino picado y dejamos un poco para adornar después. Enrollamos el sushi. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando los trozos de sushi de unos 2 centímetros, los colocamos en un plato y finalmente, adornamos con el resto del cebollino picado.

 

PATATAS CON SEITAN Y SETA SHIITAKE

PATATAS CON SEITÁN Y SETA SHIITAKE:

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 patatas medianas
  • 2 paquetes de seitán Sojhappy
  • 200g de seta shiitake
  • ½ calabacín
  • ¼ de coliflor
  • 4 tomates medianos maduros
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal y agua

 

PREPARACIÓN:

Cortas los pimientos en trozos pequeños. Haces lo mismo con los tomates y la cebolla. Pones aceite en una cazuela  y lo sofríes a fuego lento. Vas añadiendo el calabacín y las zanahorias cortados en trozos un poco más grande que el resto de ingredientes.

Mientras se va sofriendo todo a fuego lento, pelas las patatas y las cortas. Cortas también el seitan en trozos no muy grandes. Limpias las setas y las cortas y haces lo mismo con la coliflor. Cuando el sofrito esté en su punto añades las patatas, el seitan, la coliflor y las setas. Lo mezclas todo bien y dejas unos minutos al fuego. Añade el vino blanco, la sal y agua hasta cubrirlo todo. Dejas cocer a fuego medio una media hora, aproximadamente.

ENSALADA DE PASTA Y TOFU

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de pasta,
  • 300 gramos de tofu ahumado Sojhappy,
  • 120 gramos de tomates cherry,
  • 2 cucharadas soperas de maíz dulce,
  • aceitunas negras sin hueso,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharada pequeña de orégano seco,
  • 2 hojas albahaca fresca,
  • 2 de hierbabuena fresca,
  • aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, sal.

PREPARACIÓN:

Corta el tofu en dados y ponlo en un recipiente con tapa hermética, vierte salsa teriyaki hasta que quede cubierto y resérvalo tapado en el frigorífico.

Retira el tofu del frigorífico y hazlo a la plancha con un poco de aceite y de jugo de la marinada. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, después enfríala bajo el chorro de agua. Cuando todos los ingredientes estén fríos mézclalos en un cuenco, la pasta, el tofu, los tomatitos, el maíz y las aceitunas. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. En el último momento prepara el aliño, pon un diente de ajo en el mortero y machácalo con un poco de sal, añade el orégano seco, la albahaca y la hierbabuena picada y un poco más de sal, vuelve a machacar pero no en exceso. Finalmente añade aceite de oliva virgen extra y emulsiona.

WOK DE SEITAN

Ingredientes para 4 comensales:

  • 2 paquetes de tofu ahumado Sojhappy
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 repollo morado grande
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ vaso de Salsa de soja
  • Pimienta molida
  • Sal marina

Preparación:

Trocea el tofu en cuadrados pequeños. En una sartén grande (tipo wok), pones aceite a calentar y sofríes el tofu hasta que esté un poco dorado y lo reservas.

Corta la zanahoria en juliana. Haz lo mismo con la cebolla y con el repollo pero este último un poco más grande que la zanahoria y la cebolla. En el mismo aceite donde has sofrito el tofu añades las verduras y le añades la sal y la pimienta. Dejas cocinar durante unos minutos moviendo para que se vaya haciendo todo por igual (aproximadamente unos 12/15 minutos). Para finalizar añade el tofu y la salsa de soja y remuévelo bien. Deja que se cocine durante 2/3 minutos o cuando la verdura esté al dente. Sirve bien caliente.

CREMA DE TOFU Y CALABAZA

Ingredientes:

  • 200 gramos de calabaza asada
  • 150 gramos de tofu ahumado Sojhappy
  • 60 gramos de leche de soja Sojhappy
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • pimienta negra recién molida
  • sal ahumada
  • ½ cayena

Elaboración:

Corta la calabaza en cuadrados y ponla en una olla con agua y sal. Tiene que hervir durante 15 minutos. Cuando esté tierna la escurres y pones en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y sal a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

Una vez esté bien cocinada la calabaza, en el vaso de la batidora pones el tofu, la calabaza y el resto de ingredientes. Bates bien hasta obtener una pasta homogénea y suave. Lista!!!

 

Ensalada de garbanzos y tofu

Ingredientes:

1 paquete de tofu ahumado o natural Sojhappy

1 bote de garbanzos cocidos de buena calidad

1 cebolla morada

1 zanahoria

½ cucharada de cominos

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

Aceite de sésamo

Vinagre de Módena

Sal marina

 

Preparación:

Trocea el tofu en cuadrados. En una sartén grande pones aceite a calentar y sofríes el tofu hasta que esté un poco dorado. A continuación añades los garbanzos, que previamente habrás pasado por agua fría y escurrido. Los dejas unos minutos en la sartén con el tofu.

Aparte, en un bol pones la zanahoria que habrás pelado y cortado a cuadraditos pequeños y la cebolla morada en juliana.

En un mortero machacas el diente de ajo y los cominos. Una vez machacados le añades aceite de oliva virgen, aceite de sésamo, vinagre de Módena y sal marina. Toda esta mezcla se la pones por encima al bol con la zanahoria y la cebolla.

Para emplatar, pones la mezcla de tofu y garbanzos en un plato y añades la mezcla de la vinagreta con todos los ingredientes.

 

BURGUER DE TOFU Y REMOLACHA

Ingredientes:

-Un bloque de tofu Sojhappy

-Una remolacha de buen tamaño 

-Una cebolla mediana

-Orégano 

-Aceite de oliva

-Sal marina 

 

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos la remolacha, la cortamos en varios trozos y la cocemos con un poquito de agua y sal.
  2. Cortamos la cebolla y la salteamos en un poco de aceite 
  3. En los últimos 5 minutos de cocción de la remolacha, añadimos el tofu cortado en cuatro trozos y lo cocinamos.
  4. En un vaso batidora trituramos el tofu, la remolacha y la cebolla.
  1. Condimentamos con aceite y sal y añadimos un poco de orégano.
  2. Formamos las burguers con las manos y llevamos a la bandeja de horno o sartén hasta que estén doradas por ambos lados.

 

Nota: Si os han quedado muy húmedas, las podemos rebozar con un poco de harina de garbanzo o arroz para darles más consistencia. 

FILETE VEGANO DE YAKIDOFU A LA PIMIENTA

¿Quieres preparar en casa un rapidísimo paté vegano a la pimienta?

La elaboración te costará apenas cinco minutos, aunque tienes que dejarlo macerando un par de horas para que adquiera la textura y sabor deseado. Luego, se le da un golpe de calor y listo para tomar!

NECESITAMOS:

-Un bloque de tofu Yakidofu Sojhappy

-Concentrado de manzana líquido

-Salsa de soja

-Pimienta molida (negra y blanca) o un molinillo de pimientas variadas

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Patatas (para preparar unos chips)

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el tofu Yakidofu en lonchas de un dedo de grosor
  2. Ponerlas en una fuente a macerar cubiertas con tres cucharadas de concentrado de manzana que habremos mezclado con unas gotitas de salsa de soja.
  3. Agregar por encima una cucharada pequeña de pimienta molida
  4. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas
  5. Sacar y llevar a una bandeja de horno (sobre papel de hornear) y dejarlo unos cinco minutos dándole vuelta y vuelta.

PARA LAS CHIPS SALUDABLES

(Las preparamos antes de hornear el tofu)

Cortamos un par de patatas grandes en varitas y las llevamos a la bandeja de horno condimentadas con un poco de sal y aceite hasta que estén crujientes-

FIDEGUA CON NATTO

Ingredientes para 4 personas:

250g de fidegua

1 paquete de natto Sojhappy (110g)

4 alcachofas frescas o de bote

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

Aceite, agua, sal y colorante

Preparación:

Cortas todas las verduras en juliana y las pones en una sartén con aceite. Las sofríes bien hasta que esté todo pochado. Añades el fidegua y lo sofríes durante unos minutos moviendo continuamente. Añades el agua, sal y colorante. Cuando el agua esté prácticamente consumida añades el nato habiéndolo removido antes dentro de su envase. Lo mezclas todo bien y dejas que termine de evaporarse el agua y el fidegua esté al dente.