Sopa de bechamel con Tofu y champiñones - Sojhappy

Ingredientes: (para 4 personas)

250 gr. de Kinu Tofu en dados pequeños
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
200 gr. de champiñones picados
1 taza de harina
Un poco de sal y pimienta al gusto
1 litro de caldo de verduras

Preparación:Saltee los champiñones en el aceite de oliva. Añada la harina poco a poco y un poco del caldo de verduras. Bata muy bien hasta que obtenga una bechamel espesa y cremosa. Agregue el Tofu y el resto del caldo. Deje cocer durante 10 minutos. Salpimiente al gusto.