CARDO CON ALMENDRAS Y OKARA

INGREDIENTES :

1 cardo

100 gr de almendra pelada

1 taquete de okara Sojhappy

1 vasito de bebida fresca de soja Sojhappy

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

1 cucharada de harina

zumo de limón y perejil.

ELABORACIÓN :

Limpiamos el cardo, retirando las hojas exteriores más duras (reservar para cocer a parte) y vamos retirando las hebras de las pencas. Vamos dejandolas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.

Preparamos una cazuela con abundante agua con sal y cocemos el cardo hasta que este blandito, 40-50 minutos aprox.

En una sartén con aceite salteamos la okara desmigada con sal hasta que se ablande y se dore ligeramente.

Seguidamente doramos los dientes de ajo laminados, añadimos las almendras machacadas, la harina y que se dore. Seguido la bebida de soja sin dejar de mover que espese ligeramente e incorporamos la okara.

Mezclamos el cardo cocido y escurrido con la mezcla anterior y servimos con perejil fresco y unas laminas de almendra.