Okara japonés (おから)

Descripción

おから

Ingredientes: agua y soja* (*de cultivo ecológico). La soja pertenece a la variedad de soja blanca y es de origen ecológico.

Alérgenos: contiene soja. Puede contener trazas de gluten y sésamo.

Aspectos nutricionales: la okara está formada por los nutrientes insolubles de la soja; se obtiene durante la separación del líquido (leche de soja) del sólido (pulpa de soja). Se conoce por su nombre japonés, Okara, que significa “corteza honorable” y está formada por las paredes celulares de la semilla de soja (Glycine max). Tiene color crema, sabor neutro y suave, que recuerda a la almendra, y una textura agradable.

Se trata de un producto muy nutritivo y está compuesto principalmente por fibra dietética (15%), humedad (80%), proteína (33%), grasa (19,8%) y minerales (3,5%). La fibra insoluble es un carbohidrato complejo que proporciona un bajo índice glicémico y por ello es apropiada para diabéticos. Además su proteína es de alta calidad, pues están presentes todos los aminoácidos esenciales en una proporción similar a la que se encuentran en la bebida de soja y el tofu. Por otra parte, en su grasa o aceite vegetal predominan los ácidos grasos poliinsaturados.

Código de Barras: 8437003727504

Presentación: La okara Sojhappy se presenta en piezas de 400g envasado al vacío y pasteurizado para una mayor garantía al consumidor. En la etiqueta del producto se indican la fecha de caducidad, el peso neto, el lote y el sello regulador de agricultura ecológica. 25 un. por caja.

Conservación/vida útil: es un producto fresco; se debe conservar en frío, entre 0-4ºC, y posee una caducidad de 75 días desde su elaboración. Una vez abierto el envase conviene consumir lo antes posible; preferiblemente el mismo día.

Empleo culinario: por su naturaleza y características, se puede utilizar para elaborar una gran variedad de platos, tal como sustituir la patata en la ensaladilla rusa, elaborar albóndigas, croquetas, etc. y también en repostería como alternativa a la harina o pan rallado.