WOK DE SEITAN

Ingredientes para 4 comensales:

  • 2 paquetes de tofu ahumado Sojhappy
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 repollo morado grande
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ vaso de Salsa de soja
  • Pimienta molida
  • Sal marina

Preparación:

Trocea el tofu en cuadrados pequeños. En una sartén grande (tipo wok), pones aceite a calentar y sofríes el tofu hasta que esté un poco dorado y lo reservas.

Corta la zanahoria en juliana. Haz lo mismo con la cebolla y con el repollo pero este último un poco más grande que la zanahoria y la cebolla. En el mismo aceite donde has sofrito el tofu añades las verduras y le añades la sal y la pimienta. Dejas cocinar durante unos minutos moviendo para que se vaya haciendo todo por igual (aproximadamente unos 12/15 minutos). Para finalizar añade el tofu y la salsa de soja y remuévelo bien. Deja que se cocine durante 2/3 minutos o cuando la verdura esté al dente. Sirve bien caliente.

FIDEGUA CON NATTO

Ingredientes para 4 personas:

250g de fidegua

1 paquete de natto Sojhappy (110g)

4 alcachofas frescas o de bote

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

Aceite, agua, sal y colorante

Preparación:

Cortas todas las verduras en juliana y las pones en una sartén con aceite. Las sofríes bien hasta que esté todo pochado. Añades el fidegua y lo sofríes durante unos minutos moviendo continuamente. Añades el agua, sal y colorante. Cuando el agua esté prácticamente consumida añades el nato habiéndolo removido antes dentro de su envase. Lo mezclas todo bien y dejas que termine de evaporarse el agua y el fidegua esté al dente.

 

 

PATÉ DE TOFU Y BERENJENA

Ingredientes para 4 comensales

2-3 berenjenas (unos 400 gramos una vez asadas), 120 gramos de tofu sojhappy, salsa teriyaki, 1 diente de ajo, aceite de oliva (picante o natural), sal.

Elaboración

Corta el tofu en dados y riégalo con salsa teriyaki, úntalo bien y déjalo marinar en el frigorífico durante un par de horas. Asa las berenjenas en el horno a 180º C hasta que estén tiernas, 30-40 minutos aproximadamente, el tiempo dependerá de su tamaño. Cuando estén listas, déjalas enfriar y después pélalas.

Dispón las berenjenas troceadas en el vaso de la batidora, añade el tofu, el diente de ajo pelado, sal y aceite de oliva al gusto. Tritura hasta obtener una crema suave.

Una vez hecho el paté de berenjena con tofu, ponlo en un cuenco tapado y déjalo reposar en el frigorífico para que adquiera más consistencia y disfrutarlo bien fresco, aunque también se puede tomar recién hecho.

MIGAS VEGANAS (IRIOKARA)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de okara

2 calabacines medianos

2 puerros

1 pimiento verde

1/2 kg de seta shiitake

1/2 kg de boletus

Aceite

Caldo vegetal

Sal

 

PREPARACIÓN:

En una sartén poner parte del aceite, poner la okara y cocinar a fuego lento para que suelte el líquido. Tienen que quedar prácticamente sin nada de agua y dejar. Reservar.

Hay que cortar todas las verduras muy finitas y en trozos pequeños.

En la misma sartén poner el resto del aceite y sofrir todas las verduras: primero el pimiento y cuando esté pochado añadir el resto de verduras. Cuando estén cocinadas añadimos la okara y removemos bien. Por último, añadimos el caldo vegetal y la sal. Dejamos cocinar durante unos minutos hasta que se consuma el caldo y queden sueltas.

Listas para comer!!!

 

 

PAELLA VEGETAL CON NATTO

Para 4 personas

Ingredientes:

Preparación:

  • Picar las verduras. Para ahorrar tiempo en la elaboración de la paella en primer lugar nos dejaremos todos los ingredientes picados en trozos bastante pequeños; de este modo, conseguiremos que se hagan todos los lados por igual y en un tiempo inferior.
  • Sofreír ingredientes. Después, ponemos en la paella que vayamos a utilizar aceite de oliva y lo ponemos al fuego para calentar. En primer lugar echaremos el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, ya que son las verduras que más tardan en sofreírse. Después añadimos los tomates, la cebolla y el ajo. Removeremos durante un par de minutos a fuego medio para que se vayan cocinando poco a poco. Cuando empiecen a dorarse añadiremos el resto de verduras, es decir, alcachofas, guisantes…
  • Añadimos el arroz. A continuación, volcaremos junto al resto de ingredientes el arroz. Si vas a utilizar como recipiente para echarlo un vaso de agua, calcula medio vaso de arroz por comensal, y así acertarás en la cantidad necesaria para que haya suficiente. Sofreiremos el arroz durante un par de minutos sin parar de removerlo junto con el resto de alimentos cocinados en la paella. El movimiento del arroz es preferible que se haga desde el centro y base del recipiente hacia los lados o incluso realizando movimientos circulares.
  • Espolvorearemos el pimentón dulce y la pimienta, salaremos a nuestro gusto y verteremos el caldo vegetal. Para éste, puedes haberlo dejado preparado previamente o utilizar un tetra brick que contenga este producto. En ese momento añadimos el natto que, previamente moveremos con una cuchara de madera hasta que salgan los filamentos y movemos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
  • La paella vegetariana estará hecha cuando el caldo de verdura haya sido totalmente consumido; este proceso suele durar unos 20 minutos. Si hace falta se añade agua. Es conveniente que a lo largo de la cocción vayamos probando la dureza del grano de arroz, ya que si vemos que el agua se está evaporando antes de que éste quede tierno, deberemos bajar el fuego para que el caldo se mantenga. Una vez terminada, es necesario dejar reposar la paella durante unos 5 o 10 minutos antes de servir; preferiblemente tapada con un paño seco.