ENSALADA DE PASTA Y TOFU

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de pasta,
  • 300 gramos de tofu ahumado Sojhappy,
  • 120 gramos de tomates cherry,
  • 2 cucharadas soperas de maíz dulce,
  • aceitunas negras sin hueso,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharada pequeña de orégano seco,
  • 2 hojas albahaca fresca,
  • 2 de hierbabuena fresca,
  • aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, sal.

PREPARACIÓN:

Corta el tofu en dados y ponlo en un recipiente con tapa hermética, vierte salsa teriyaki hasta que quede cubierto y resérvalo tapado en el frigorífico.

Retira el tofu del frigorífico y hazlo a la plancha con un poco de aceite y de jugo de la marinada. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, después enfríala bajo el chorro de agua. Cuando todos los ingredientes estén fríos mézclalos en un cuenco, la pasta, el tofu, los tomatitos, el maíz y las aceitunas. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. En el último momento prepara el aliño, pon un diente de ajo en el mortero y machácalo con un poco de sal, añade el orégano seco, la albahaca y la hierbabuena picada y un poco más de sal, vuelve a machacar pero no en exceso. Finalmente añade aceite de oliva virgen extra y emulsiona.

WOK DE SEITAN

Ingredientes para 4 comensales:

  • 2 paquetes de tofu ahumado Sojhappy
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 repollo morado grande
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ vaso de Salsa de soja
  • Pimienta molida
  • Sal marina

Preparación:

Trocea el tofu en cuadrados pequeños. En una sartén grande (tipo wok), pones aceite a calentar y sofríes el tofu hasta que esté un poco dorado y lo reservas.

Corta la zanahoria en juliana. Haz lo mismo con la cebolla y con el repollo pero este último un poco más grande que la zanahoria y la cebolla. En el mismo aceite donde has sofrito el tofu añades las verduras y le añades la sal y la pimienta. Dejas cocinar durante unos minutos moviendo para que se vaya haciendo todo por igual (aproximadamente unos 12/15 minutos). Para finalizar añade el tofu y la salsa de soja y remuévelo bien. Deja que se cocine durante 2/3 minutos o cuando la verdura esté al dente. Sirve bien caliente.

BURGUER DE TOFU Y REMOLACHA

Ingredientes:

-Un bloque de tofu Sojhappy

-Una remolacha de buen tamaño 

-Una cebolla mediana

-Orégano 

-Aceite de oliva

-Sal marina 

 

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos la remolacha, la cortamos en varios trozos y la cocemos con un poquito de agua y sal.
  2. Cortamos la cebolla y la salteamos en un poco de aceite 
  3. En los últimos 5 minutos de cocción de la remolacha, añadimos el tofu cortado en cuatro trozos y lo cocinamos.
  4. En un vaso batidora trituramos el tofu, la remolacha y la cebolla.
  1. Condimentamos con aceite y sal y añadimos un poco de orégano.
  2. Formamos las burguers con las manos y llevamos a la bandeja de horno o sartén hasta que estén doradas por ambos lados.

 

Nota: Si os han quedado muy húmedas, las podemos rebozar con un poco de harina de garbanzo o arroz para darles más consistencia. 

FILETE VEGANO DE YAKIDOFU A LA PIMIENTA

¿Quieres preparar en casa un rapidísimo paté vegano a la pimienta?

La elaboración te costará apenas cinco minutos, aunque tienes que dejarlo macerando un par de horas para que adquiera la textura y sabor deseado. Luego, se le da un golpe de calor y listo para tomar!

NECESITAMOS:

-Un bloque de tofu Yakidofu Sojhappy

-Concentrado de manzana líquido

-Salsa de soja

-Pimienta molida (negra y blanca) o un molinillo de pimientas variadas

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Patatas (para preparar unos chips)

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el tofu Yakidofu en lonchas de un dedo de grosor
  2. Ponerlas en una fuente a macerar cubiertas con tres cucharadas de concentrado de manzana que habremos mezclado con unas gotitas de salsa de soja.
  3. Agregar por encima una cucharada pequeña de pimienta molida
  4. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas
  5. Sacar y llevar a una bandeja de horno (sobre papel de hornear) y dejarlo unos cinco minutos dándole vuelta y vuelta.

PARA LAS CHIPS SALUDABLES

(Las preparamos antes de hornear el tofu)

Cortamos un par de patatas grandes en varitas y las llevamos a la bandeja de horno condimentadas con un poco de sal y aceite hasta que estén crujientes-

FIDEGUA CON NATTO

Ingredientes para 4 personas:

250g de fidegua

1 paquete de natto Sojhappy (110g)

4 alcachofas frescas o de bote

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

Aceite, agua, sal y colorante

Preparación:

Cortas todas las verduras en juliana y las pones en una sartén con aceite. Las sofríes bien hasta que esté todo pochado. Añades el fidegua y lo sofríes durante unos minutos moviendo continuamente. Añades el agua, sal y colorante. Cuando el agua esté prácticamente consumida añades el nato habiéndolo removido antes dentro de su envase. Lo mezclas todo bien y dejas que termine de evaporarse el agua y el fidegua esté al dente.

 

 

LOS BENEFICIOS DE LA SOJA

  1. PROTEÍNA VEGANA COMPLETA. Si eres vegano, la soja te proporciona proteína completa de alta calidad. Si la incorporas en tu dieta en cualquiera de sus formas, no te preocuparás por estar bien nutrido.

2. Si quieres MEJORAR TU FERTILIDAD, toma SOJA

Necesitamos ácido fólico, o vitamina B para que nuestro cuerpo realice sus funciones vitales. Los folatos (ácido fólico) son un buen aliado de nuestro sistema circulatorio porque reduce los niveles de homocisteína, un aminoácido implicado en la obstrucción de las arterias.

Pero además, el consumo diario de ácido fólico nos reduce a la mitad el riesgo de sufrir cáncer de colon ya que es un potente protector celular.

Si quieres quedarte EMBARAZADA, tomar acido fólico antes y durante el comienzo del embarazo ayuda a prevenir defectos de nacimiento del cerebro y la médula espinal llamados defectos del tubo neural. El tubo neural es la parte del bebé en desarrollo que se convertirá en el cerebro y la médula espinal. Los defectos del tubo neural suceden en el primer mes de embarazo, antes de que tal vez sepa que está embarazada.

FERTILIDAD
En el caso del aparato reproductor masculino, puede ser una buena ayuda para mejorar la calidad e incrementar la cantidad de espermatozoides. La vitamina B es una de las mejores formas de aumentar la fertilidad masculina.

3. CUIDA tu FLORA INTESTINAL

Tomando SOJA y, sobre todo, productos fermentados derivados de sus granos. .
Introducir soja, tofu y tempeh en tu dieta es una forma muy saludable de alimentar a tus bacterias favorables. 
Necesitamos prebióticos (hidratos de carbono que se comportan como prebióticos) en la dieta diaria y la soja contiene dos oligosacáridos, la rafinosa y la estaquiosa que realizan esta función.

4. REGULA LA MENOPAUSIA

Las isoflavonas de la SOJA ayudan a la mujer en los trastornos menstruales y también en la época de la MENOPAUSIA…..
Pero mejor si no la tomas poco cocinada, como en la bebida vegetal. Es mucho mejor en forma fermentada como el tempeh…

5. GRAN APORTE DE CALCIO

La soja proporciona el mismo calcio que la leche animal

Cuando está enriquecida con algas, la bebida de soja es un buen sustituto de la leche de vaca (120 mg por cada 100 ml) . Es tanto el caso de la bebida de soja como productos como el tofu producido con algas, como el que ofrecemos en una de las variedades de Sojhappy

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MIGAS VEGANAS (IRIOKARA)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de okara

2 calabacines medianos

2 puerros

1 pimiento verde

1/2 kg de seta shiitake

1/2 kg de boletus

Aceite

Caldo vegetal

Sal

 

PREPARACIÓN:

En una sartén poner parte del aceite, poner la okara y cocinar a fuego lento para que suelte el líquido. Tienen que quedar prácticamente sin nada de agua y dejar. Reservar.

Hay que cortar todas las verduras muy finitas y en trozos pequeños.

En la misma sartén poner el resto del aceite y sofrir todas las verduras: primero el pimiento y cuando esté pochado añadir el resto de verduras. Cuando estén cocinadas añadimos la okara y removemos bien. Por último, añadimos el caldo vegetal y la sal. Dejamos cocinar durante unos minutos hasta que se consuma el caldo y queden sueltas.

Listas para comer!!!

 

 

PAELLA VEGETAL CON NATTO

Para 4 personas

Ingredientes:

Preparación:

  • Picar las verduras. Para ahorrar tiempo en la elaboración de la paella en primer lugar nos dejaremos todos los ingredientes picados en trozos bastante pequeños; de este modo, conseguiremos que se hagan todos los lados por igual y en un tiempo inferior.
  • Sofreír ingredientes. Después, ponemos en la paella que vayamos a utilizar aceite de oliva y lo ponemos al fuego para calentar. En primer lugar echaremos el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, ya que son las verduras que más tardan en sofreírse. Después añadimos los tomates, la cebolla y el ajo. Removeremos durante un par de minutos a fuego medio para que se vayan cocinando poco a poco. Cuando empiecen a dorarse añadiremos el resto de verduras, es decir, alcachofas, guisantes…
  • Añadimos el arroz. A continuación, volcaremos junto al resto de ingredientes el arroz. Si vas a utilizar como recipiente para echarlo un vaso de agua, calcula medio vaso de arroz por comensal, y así acertarás en la cantidad necesaria para que haya suficiente. Sofreiremos el arroz durante un par de minutos sin parar de removerlo junto con el resto de alimentos cocinados en la paella. El movimiento del arroz es preferible que se haga desde el centro y base del recipiente hacia los lados o incluso realizando movimientos circulares.
  • Espolvorearemos el pimentón dulce y la pimienta, salaremos a nuestro gusto y verteremos el caldo vegetal. Para éste, puedes haberlo dejado preparado previamente o utilizar un tetra brick que contenga este producto. En ese momento añadimos el natto que, previamente moveremos con una cuchara de madera hasta que salgan los filamentos y movemos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
  • La paella vegetariana estará hecha cuando el caldo de verdura haya sido totalmente consumido; este proceso suele durar unos 20 minutos. Si hace falta se añade agua. Es conveniente que a lo largo de la cocción vayamos probando la dureza del grano de arroz, ya que si vemos que el agua se está evaporando antes de que éste quede tierno, deberemos bajar el fuego para que el caldo se mantenga. Una vez terminada, es necesario dejar reposar la paella durante unos 5 o 10 minutos antes de servir; preferiblemente tapada con un paño seco.

Queso de tempeh

 

El buen funcionamiento intestinal se consolida cada vez más como la base de nuestra salud orgánica y mental, a medida que se realizan más y más estudios científicos en este campo. Para conseguir  un óptimo  estado de nuestros intestinos, tomar probióticos es un  punto clave  para reforzar la flora intestinal.

 Los alimentos fermentados  ayudan precisamente en el ámbito intestinal  y deberíamos comerlos de forma diaria, aunque sea en pequeñas cantidades.

Además de las aceitunas o el chucrut, existen más opciones fermentadas que llevar a a mesa. Si te gustan los quesos y eres vegano, te proponemos una forma rapidísima de preparar tu queso fermentado en casa. Utilizaremos nuestro tempeh como base para experimentar y conseguir una  alternativa a los lácteos.

Esta será una receta básica que iremos haciendo con más variaciones para tomar como entrante o tentempié en una comida.

INGREDIENTES:

-1 bloque de tempeh natural Sojhappy 

-100 gramos de almendras  crudas

-1/2 vaso de leche de soja Sojhappy

-1/2 ajo

-Jugo de limón

-Sal marina

-Mermelada para la salsa (frutos rojos  o higos)

PROCESO:

  1. Ponemos las almendras a remojo, al menos cuatro horas
  2. Eliminamos el agua y las trituramos con  tempeh
  3. Añadimos la leche, medio ajo, un par de cucharadas de jugo de limón y un poco de sal marina
  4. Cubrimos un pequeño molde que podamos utilizar en el horno con papel vegetal.
  5. Rellenamos el molde con nuestra masa y lo ponemos a hornear (primero a unos 180 grados y luego bajamos la temperatura a 60) unos quince minutos.
  6. Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos con nuestra mermelada favorita.