WOK DE SEITAN

Ingredientes para 4 comensales:

  • 2 paquetes de tofu ahumado Sojhappy
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 repollo morado grande
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ vaso de Salsa de soja
  • Pimienta molida
  • Sal marina

Preparación:

Trocea el tofu en cuadrados pequeños. En una sartén grande (tipo wok), pones aceite a calentar y sofríes el tofu hasta que esté un poco dorado y lo reservas.

Corta la zanahoria en juliana. Haz lo mismo con la cebolla y con el repollo pero este último un poco más grande que la zanahoria y la cebolla. En el mismo aceite donde has sofrito el tofu añades las verduras y le añades la sal y la pimienta. Dejas cocinar durante unos minutos moviendo para que se vaya haciendo todo por igual (aproximadamente unos 12/15 minutos). Para finalizar añade el tofu y la salsa de soja y remuévelo bien. Deja que se cocine durante 2/3 minutos o cuando la verdura esté al dente. Sirve bien caliente.

MIGAS VEGANAS (IRIOKARA)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de okara

2 calabacines medianos

2 puerros

1 pimiento verde

1/2 kg de seta shiitake

1/2 kg de boletus

Aceite

Caldo vegetal

Sal

 

PREPARACIÓN:

En una sartén poner parte del aceite, poner la okara y cocinar a fuego lento para que suelte el líquido. Tienen que quedar prácticamente sin nada de agua y dejar. Reservar.

Hay que cortar todas las verduras muy finitas y en trozos pequeños.

En la misma sartén poner el resto del aceite y sofrir todas las verduras: primero el pimiento y cuando esté pochado añadir el resto de verduras. Cuando estén cocinadas añadimos la okara y removemos bien. Por último, añadimos el caldo vegetal y la sal. Dejamos cocinar durante unos minutos hasta que se consuma el caldo y queden sueltas.

Listas para comer!!!

 

 

TOFU AHUMADO CON PIMIENTO ASADO

Os presentamos una receta que puede servirnos para disfrutar de un buen aperitivo o como entrante: Tofu ahumado con pimiento asado. Un buen recurso cuando tienes poco tiempo para cocinar y quieres tomar algo nutritivo y saludable.

Ingredientes (4 comensales)

250 gramos de tofu ahumado Sojhappy, 1 pimiento morrón rojo grande, 8 hojas de albahaca fresca, 8 aceitunas negras, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Asa el pimiento morrón en el horno como haces normalmente, puedes hacerlo a 185º C durante unos 30-40 minutos, con calor arriba y abajo y dándole la vuelta a mitad de la cocción. No lo hagas en exceso para que la carne del pimiento se conserve entera, cuando aprecies la piel tostada y separada de la carne, puedes apagar el horno y dejarlo unos minutos más dentro, la piel se quitará simplemente tirando de ella.

Cuando tengas el pimiento pelado y retiradas las pepitas, corta cuatro tiras anchas regulares que utilizarás para envolver el tofu, por lo que el ancho deberá ser ligeramente inferior al largo del lingote o barrita de tofu. Adereza el pimiento con sal y aceite de oliva virgen extra.

Corta el tofu en bastones gruesos y pon la parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, marca el tofu por los cuatro lados hasta que esté dorado y crujiente.

 

Emplatado

Envuelve el tofu ahumado con la tira de pimiento asado. Ensarta en una mini brocheta las aceitunas negras alternando con hojas de albahaca. Finalmente pincha el tofu y presenta en el plato. Añade pimienta negra recién molida y un poco de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!